Onderzoek: blancheren verbetert kwaliteit tayerblad tijdens vriesopslag

Tayerblad kan door blancheren beter zijn kwaliteit behouden tijdens vriesopslag. Vooral een behandeling van vier minuten bij 90 °C leverde gunstige resultaten op voor onder meer kleur, microbiologische kwaliteit, smaak en textuur. Dat blijkt uit het afstudeeronderzoek van Madhurie Gadjradj, die …