‘Het systeem dat ons voedt, maakt ons ziek’

door

PARAMARIBO — Voeding moet de basis zijn van gezondheid, maar het huidige voedselsysteem is daar te ver van afgedwaald. Dat stelt de Nederlandse ondernemer en tuinder Rob Baan in zijn nieuwe boek ‘De toekomst heeft haast’, dat onlangs werd gepresenteerd. In zijn wereldwijde missie voor een voedselrevolutie speelt Suriname een concrete rol via de Stichting Duurzame Ontwikkeling Nederland-Suriname (d’ONS).Baan, oprichter van het innovatieve tuinbouwbedrijf Koppert Cress, deelt in het boek zijn visie na veertig jaar ervaring in de landbouw en gastronomie. Het werk is mede tot stand gekomen door zijn oude vriend, de bekende Surinaams-Nederlandse trendwatcher en auteur Adjiedj Bakas. Bakas ging een jaar lang wekelijks met Baan in gesprek om zijn ideeën op te tekenen in begrijpelijke taal, zonder marketingjargon. “Je kunt een groot verhaal vertellen aan mensen, niet op een belerende manier”, aldus de trendwatcher, die vurig gelooft dat verhalen mensen in beweging zetten.

“De tuinbouw levert geen groente, maar gezondheid en daarmee levensgeluk”

Volgens Bakas is het boek ook voor Surinamers interessant. Als trendwatcher ziet hij hoe westerse, bewerkte voedingspatronen de gezondheid wereldwijd ondermijnen. Hij benadrukt dat de Surinaamse jeugd juist nu moet leren om de eigen, rijke bodem te benutten in plaats van te grijpen naar ongezonde importproducten.

Voedsel als verdienmodel

Voor Suriname betekent de visie van Baan een directe oproep tot actie. “Het systeem dat ons voedt, maakt ons ziek”, zo waarschuwt hij. Vandaar dat hij dit boek, dat als zijn levenswerk kan worden beschouwd, heeft geschreven. ‘De toekomst heeft haast’ telt 122 pagina’s, bevat honderd afbeeldingen en weegt maar liefst 1,4 kilo.

Volgens Baan is het menselijk DNA in 170.000 jaar nauwelijks veranderd, maar voeden we onszelf alsof we een ander wezen zijn geworden. Hij wijst de Industriële Revolutie aan als boosdoener, toen grootschalige voedselbewerking begon en voedsel een puur verdienmodel werd in plaats van gezonde voeding.

Als voorzitter van Stichting d’ONS strijdt hij tegen de ‘kantoorcultuur’ en pleit hij voor de opleiding van jonge, praktisch geschoolde Surinaamse tuinders. Een tastbaar resultaat hiervan is de glazen kas in Lelydorp, oorspronkelijk gebouwd voor het Suriname Paviljoen op de Floriade in Almere.

Agrarische sector transformeren

Dankzij steun van Koppert Cress kreeg deze kas een tweede leven bij kindertehuis Mariahoeve. Het complex fungeert als een levende proeftuin waar kinderen, studenten en lokale telers moderne teelttechnieken leren en ontdekken hoe zij op gezonde, duurzame wijze hun eigen voedsel kunnen verbouwen.

Met initiatieven zoals schooltuinen en een voedselpatroon dat voor 80 procent uit planten bestaat, wil Baan de Surinaamse agrarische sector transformeren van anonieme leverancier naar de motor achter volksgezondheid en economisch succes. “De tuinbouw levert geen groente, maar gezondheid en daarmee levensgeluk”, aldus Baan.