Andjiro’s Restaurant & Lodi’s Bar wint opnieuw award tijdens Restaurant Week

door

Tekst Sharon SinghPARAMARIBO — Voor de tweede openvolgende keer is Andjiro’s Restaurant & Lodi’s Bar door Xeno Events uitgeroepen tot ‘Most Outstanding Restaurant’. Bezoekers mochten tijdens de traditionele ‘Restaurant Week’ tegen gereduceeerde prijzen bij verschillende restaurants een driegangenmenu bestellen. Raynel Dalen, die betrokken was bij de organisatie van Restaurant Week, zegt dat de voornaamste achterliggende gedachte is om met vrienden en familie te zijn en met hen quality time te hebben. “Ik heb zelf ook die beleving ervaren en diezelfde ervaring wil ik het publiek bieden.”

Waardering voor het team

Mede-eigenaar Vanessa Limon van Andjiro zegt dat de chefs tijdens het evenement de ruimte krijgen om nieuwe gerechten te ontwikkelen en combinaties uit te proberen die niet altijd op het reguliere menu staan. “Tijdens Restaurant Week kunnen de chefs losgaan en nieuwe dingen doen. Dan komen gerechten voorbij die je normaal niet op je programma hebt staan. Zo hebben wij bijvoorbeeld een steak met kosakawiri-saus gepresenteerd. Die combinatie van verschillende keukens is eigenlijk wat Andjiro’s apart maakt”, vertelt Limon.

Tijdens Restaurant Week beoordelen gasten de deelnemende restaurants onder meer op het eten, de service en de ambiance. Vooral de kwaliteit van de gerechten en de bediening zijn belangrijke factoren. “De twee keren waarop we hebben meegedaan, hebben we hoog gescoord. Dat is een waardering voor het hele team, zowel de mensen in de keuken als de medewerkers die de gasten ontvangen.”

Deelname bewuste keus

Limon startte ongeveer anderhalf jaar geleden samen met haar neef Anduele Limon, mede-eigenaar en chef-kok, het restaurant. Een belangrijk deel van het succes ligt bij zijn kooktalent. “Ik vertrouw honderd procent op zijn kookkunsten. Hij heeft gewoon dat talent”, aldus Limon.

‘De twee keren waarop we hebben meegedaan, hebben we hoog gescoord. Dat is een waardering voor het hele team, zowel de mensen in de keuken als de medewerkers die de gasten ontvangen.’– Vanessa Limon

Ze noemt deelname aan Restaurant Week vanaf het begin een bewuste keuze, zonder dat het team aanvankelijk wist dat er een prijs aan verbonden was. “Het mooie is dat je direct feedback krijgt van gasten. Het is geweldig dat het hele team wordt beoordeeld.”

Limon kijkt ook tevreden terug op de deelname aan onder andere het jaarlijkse Fête de la Musique. Hoewel chef Anduele Limon zich heeft gespecialiseerd in de Europese keuken, blijft er ruimte voor Surinaamse gerechten.

Wellness

Voor Limon blijft feedback van gasten belangrijk. “Je moet feedback krijgen, anders kun je niet groeien. Als we ergens tekort zijn geschoten, dan corrigeren we dat.” Het restaurant wil ook meedoen aan de Restaurant Week in augustus. Daarnaast staan er later in het jaar andere activiteiten gepland, waaronder een Health Fair in september in het kader van World Wellness Weekend, waarvan Limon ambassadeur is. 

Volgens haar gaat wellness niet alleen over gezondheid, maar ook over balans in het dagelijks leven. “Wellness is hoe je in het leven staat. Het gaat om tijd nemen voor jezelf, ontspannen en momenten creëren waarop je even kunt genieten.”.-.